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※評価されたコメント(3件まで表示)※

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 親方  2013-04-30 13:18:03   コメント評価: 13 イイ:13

ここのnyaは食事に困らない

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 きっき  2013-04-30 12:12:56   コメント評価: 9 イイ:9

「見た目を綺麗にする」って作業をなくせばもう少し食べられるところが増えそうなんですよね~まぁ、そのおかげで魚のあらとかうまいんですが。

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 あ~る・gray_R  2013-04-30 12:42:55   コメント評価: 7 イイ:7

その削ぎ落した身を頂けまいか?

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 きっき 20

2013-04-30 12:12:56  URL

「見た目を綺麗にする」って作業をなくせばもう少し食べられるところが増えそうなんですよね~まぁ、そのおかげで魚のあらとかうまいんですが。

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 あ~る・gray_R 72

2013-04-30 12:42:55  URL

その削ぎ落した身を頂けまいか?

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 たまごかけごはん 58

2013-04-30 12:46:12  URL

ブリカマ食べたくなってきた…

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 ふでぺん 135

2013-04-30 13:04:40  URL

完成された職人芸って感じで見ていて気持ちいいです^^

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 ぽてちん 14

2013-04-30 13:04:49  URL

皆、切れ味にコメしてないwww
こういった加工を知っている日本人には当たり前の光景だからかな。

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 雷電21 15

2013-04-30 13:13:26  URL

普通に石の上でピストン運動させるだけだと思いますが>寸感

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 親方

2013-04-30 13:18:03  URL

ここのnyaは食事に困らない

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 toms1 59

2013-04-30 13:32:37  URL

この程度じゃ 職人と呼ぶには? ただの加工工場の従業員じゃん。 

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 パンツ

2013-04-30 13:47:55  URL

最初に出てくる包丁は「鰹包丁」。 全て黒打で、両刃で反りが全く無くかなり厚手の重い包丁です。長さは一尺から三尺くらいまで。鰹、マグロ等、青物の解体に使われる職人専用包丁です。土佐打刃物に優れたものがありますが、結構高価な包丁です。

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 nino 81

2013-04-30 14:11:20  URL

皮だけでも欲しい。パリッと焼くと脂とコラーゲンが旨いんだよね。

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 Tune 2

2013-04-30 21:42:32  URL

ああー 美味しそう…

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 り・ぼん

2013-04-30 21:50:15  URL

見た目もですが、よけいな血管や内臓、血合いなどが混じると雑味が出るためそぎ落としているのだと思われます(鰹節ですよね?これ)
そぎ落とした分はすり身などに利用されて・・・いないのならください♪オイシソー

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